Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
- 100 g Haferflocken
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und sie mit einer Reibe grob raspeln. In eine Schüssel geben und leicht salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 2: Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit so gut wie möglich herausdrücken.
- Step 3: In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini mit den Haferflocken, dem geriebenen Parmesan, den Eiern, den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Portionen der Zucchinimasse darauf setzen und flach drücken, sodass kleine Kekse entstehen.
- Step 5: Die Kräcker im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Notes
- Bewahre die Zucchini Kräcker in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische und Knusprigkeit zu erhalten.
- Wenn du die Kräcker wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten bei 150 °C in den Ofen, damit sie wieder schön knusprig werden.
- Serviere die Zucchini Kräcker als leckeren Snack mit einem Dip aus Joghurt oder Hummus für zusätzlichen Geschmack.
- Ein kleiner Geheimtipp: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch, um den Kräckern eine noch intensivere Aromatik zu verleihen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 30g)
- Calories: 150
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g