Ingredients
Scale
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 2 EL Kapern (abgetropft)
- 100 g Butter
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zitronen auspressen und die Schale abreiben. Die Kapern gut abspülen und abtropfen lassen.
- Step 2: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen.
- Step 4: Die abgetropften Kapern in die Sauce geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die Zitronen-Kapern-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt sie bis zu einer Woche frisch.
- Zum Erwärmen der Sauce verwenden Sie eine niedrige Temperatur, um die Butter nicht wieder zu trennen und den frischen Geschmack zu erhalten.
- Servieren Sie die Sauce idealerweise über gebratenem Fisch oder gebratenem Gemüse, um das Aroma der Zitrone und Kapern perfekt zur Geltung zu bringen.
- Ein kleiner Tipp: Für mehr Geschmack können Sie die Schalotte in der Butter leicht karamellisieren, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Esslöffel (30 ml)
- Calories: 100
- Sodium: 350mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g