Ingredients
Scale
- 3 Eigelb
- 200 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
Instructions
- Step 1: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie vollständig flüssig ist, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
- Step 2: Geben Sie die Eigelbe, den Zitronensaft und den Dijon-Senf in eine Rührschüssel oder einen Mixer. Mischen Sie die Zutaten gut, bis sie leicht und schaumig sind.
- Step 3: Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam in die Ei-Mischung, während Sie ständig rühren oder mixen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu schnell hinzugefügt wird, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Step 4: Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional dem Cayennepfeffer. Rühren Sie alles gut durch, bis die Sauce cremig und homogen ist.
- Step 5: Servieren Sie die Hollandaise-Sauce warm über Gemüse, Fisch oder Eiern Benedict. Genießen Sie Ihre köstliche Sauce!
Notes
- Bewahren Sie die Hollandaise-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleibt.
- Um die Sauce sanft wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie kontinuierlich, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Servieren Sie die Hollandaise-Sauce besonders köstlich über gedämpftem Spargel oder als Dip für frische Meeresfrüchte.
- Ein kleiner Trick: Achten Sie darauf, die Butter in einem dünnen Strahl hinzuzufügen und ständig zu rühren, damit sich die Zutaten perfekt emulgieren und die Sauce schön cremig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel (15g)
- Calories: 150
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g